Κουραμπιέδες με Καβουρδισμένο Αμύγδαλο

Για όσους δεν πρόλαβαν ακόμα να φτιάξουν τα χριστουγεννιάτικα γλυκά τους, ανέβασα τη συνταγή για μελομακάρονα και τώρα τη συνταγή για εύκολους και γρήγορους κουραμπιέδες με καβουρδισμενο αμύγδαλο και μπισκοτένια γεύση!! Δοκιμάστε τους και πείτε μο στα σχόλια αν σας άρεσε.

Υλικά (για 40 κουραμπέδες):

• 500 γρ. βούτυρο
• 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
• 5 βανίλιες
• 5 κούπες αλεύρι
• 1 κούπα αμύγδαλο τριμμένο
• ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Αρχικά, ετοιμάζουμε το αμύγδαλό μας βάζοντάς το σε ένα ταψάκι για 5 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Μετά, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το χτυπάμε στο μούλτι.

Για το μείγμα μας, παίρνουμε ένα μεγάλο μπώλ και χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σχεδόν ένα τέταρτο μέχρι να ασπρίσει . Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, τις βανίλιες και το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 λεπτά ακόμα. Τέλος, ρίχνουμε μέσα το τριμμένο αμύγδαλο και ανακατεύουμε για να μοιραστεί ομοιόμορφα. 

Παίρνουμε ένα τάψι και στρώνουμε μια λαδόκολλα. Πλάθουμε τους κουραμπίεδες μας σε στρογγυλό σχήμα ή αν θέλουμε μπορούμε να πάρουμε φορμάκια με χριστουγεννιάτικα σχέδια για να τα κάνουμε πιο χαρούμενα.

Έπειτα,ψήνουμε σε προθερμαμένο φούρνο στους 180 για 20 λεπτά περίπου μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Όσο είναι ζεστά, κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη από πάνω και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα δοκιμάσουμε.

Καλή σας επιτυχία και Καλά Χριστούγεννα!!

Βασιλόπιτα με Φουντούκια

Μια υπέροχη Βασιλόπιτα, εύκολη και πεντανόστιμη για να εντυπωσιάσουμε τους καλεσμένους μας!!! Ένας γευστικός τρόπος για να καλωσορίσουμε τη Νέα Χρονιά!!

Υλικά:

• 1 1/2 κούπα βούτυρο
• 2 1/2 κούπες ζάχαρη
• 6 αυγά χωρισμένα
• 4 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
• 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
• 1 κούπα ψημένα και ψιλοκομμένα φουντούκια
• 1 κούπα ψηφίδες σοκολάτας
• Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Για το στόλισμα (προαιρετικά):

• 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• φουντούκια
• 1 μεγάλο ρόδι

Εκτέλεση:

Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπήστε το βούτυρο με τη μισή ζάχαρη μέχρι αν αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε έναν- έναν τους κρόκους των αυγών και το ξύσμα. 

Χτυπήστε τα ασπράδια τους με την υπόλοιπη ζάχαρη σε μαρέγκα. Ρίξτε και ανακατέψτε το αλεύρι λίγο-λίγο μέσα στο χτυπημένο βούτυρο εναλλάξ με το χυμό πορτοκαλιού και κατόπιν τη μαρέγκα, ανακατεύοντας όμως απαλά για αν ενσωματωθεί, από έξω προς τα μέσα, προσπαθώντας να μην ξεφουσκώσει.

Αλευρώστε ελαφρά τις ψηφίδες και τα φουντούκια και ανακατέψτε τα απαλά μέσα στη ζύμη. Αδειάστε την σε ένα ταψάκι με διάμετρο 35 εκ., στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου.

Ψήστε τη βασιλόπιτα στους 175° Cγια περίπου 1 ώρα και 15'.

Αφού κρυώσει, τυλίξτε ένα νόμισμα σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το τρυπώντας τον πάτο τις πίτας σε ένα σημείο.

Πασπαλίστε την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη.Μπορείτε να φτιάξετε γύρω γύρω ένα στεφάνι από ψηφίδες σοκολάτας και γύρω από την πιατέλα μια γιρλάντα από ρόδια. Τέλος, σχηματίστε με φουντούκια ή σοκολατάκια το 2013!!!

Καλή Χρονιά!!!!!!!!

Ξεχωριστό Κέικ Μήλο και Κανέλα με Ελαιόλαδο

Αφράτο, light, σπιτικό κέικ που θα ταιριάξει τέλεια με τον πρωινό σας καφέ!!! Απολαύστε ένα ελαφρύ και μυρωδάτο κέικ, χωρίς βούτυρο, αλλά με ελαιόλαδο και αρωματική κανέλα!!! Ένα πραγματικά ξεχωριστό κέικ!!

Υλικά:

• 4 μήλα
• 4 αυγά
• 2 και 3/4 φλυτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 2 φλυτζ. ζάχαρη
• 1 1/2 φλυτζ. ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.γ. κανέλα
• ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα. Τα κόβουμε σε κυβάκια και τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη με νερό και λεμόνι, για να μη μαυρίσουν.

Έπειτα, χτυπάμε σε ένα μπωλ τα αυγά με τη ζάχαρη και μόλις λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε το ελαιόλαδο - μην το φοβηθείτε, γίνεται πολύ αφράτο- το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα.

Το τελευταίο βήμα είναι να ρίξουμε μέσα τα μήλα, αφού τα στραγγίξουμε, και να ανακατέψουμε με κουτάλι. Εάν θέλουμε, μπορούμε να αλευρώσουμε μερικές σταφιδούλες και να τις προσθέσουμε κι αυτές. Μυστικό: Τις αλευρώνουμε για να μην πάνε στο πάτο του κέικ.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα τετράγωνο ταψάκι και ψήνουμε στους 200° C για μία ώρα. Δοκιμάζουμε πάντα με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαιράκι για να δούμε εάν έγινε το κέικ μας.

Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, θα μοσχομυρίσει το σπίτι μας κανέλα!!! Θα το αφήσουμε να κρυώσει και μετά θα το πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη ή αλλιώς μπορούμε να πασπαλίζουμε ξεχωριστά κάθε κομμάτι που σερβίρουμε, ώστε να μην απορροφάται η ζάχαρη άχνη από το κέικ μας.

Καλή απόλαυση!!!!!!

Κέηκ με βρώμη και γλάσο μαύρης σοκολάτας

Το απόλυτο κέηκ με βρώμη για υγιεινή διατροφή και δίαιτα!!! Χωρίς πολλές θερμίδες, αλλά με υπέροχη γεύση, ετοιμάστε αυτό το κεκάκι γρήγορα κι εύκολα για τον πρωινό καφέ σας!!! Αν δεν σας ενδιαφέρουν, ωστόσο, οι θερμίδες, συνδυάστε το με ένα σοκολατένιο γλάσο ή προσθέστε μια μπάλα παγωτό και το αγαπημένο σας σιρόπι!!!!!

Υλικά:

• 2 κούπες βρώμη (quaker)
• 1 κούπα αλεύρι ολικής αλεσης
• 2 κουταλιές της σούπας baking powder
• 1 κουταλάκι κανέλα ή 3 κουταλάκια κακάο
• 1/3 της κούπας μαύρη ζάχαρη ή 2/3 της κούπας αποξηραμένα δαμάσκηνα/βερύκοκα/χουρμάδες
• 2 βανίλιες
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κούπα φυσικό χυμό πορτοκάλι ή μισή κούπα χυμό πορτοκάλι και μισή γάλα 1%
• 3 αυγά 
• καρύδια ή φουντούκια

Οδηγίες:

Αρχικά, ρίχνουμε τη βρώμη μέσα στο multi για να το αλέσουμε και να γίνει λείο σαν το αλεύρι. Έπειτα, το ρίχνουμε σε ένα μπωλ, όπου προσθέτουμε και το αλεύρι ολικής άλεσης, το baking powder, τις 2 βανίλιες, καθώς και την κανέλα ή το κακάο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Στη συνέχεια, λιώνουμε τη ζάχαρη μέσα στο μισό χυμό ή εάν επιλέξουμε κάποιο αποξηραμένο φρούτο, το πολτοποιούμε στο multi πάλι μαζί το μισό χυμό και το προσθέτουμε στο αρχικό μείγμα. Προσοχή δεν βάζουμε και φρούτα και ζάχαρη, γιατί θα γίνει πολύ γλυκό.

Τέλος, προσθέτουμε και τα άλλα υλικά: τον υπόλοιπο χυμό, τους ξηρούς καρπούς τριμμένους, το λαδάκι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αυγά μας και ανακατεύουμε, ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Δεν χρειάζεται μίξερ, ούτε πολλή ώρα ανακάτεμα.

Έπειτα, βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέηκ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά περίπου στους 180^o τσεκάροντας μετά από τη μισή ώρα αν έχει ψηθεί, μπήγοντας ένα μαχαιράκι ή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέηκ. Αν βγει καθαρό, τότε σημαίνει ότι το κεκάκι μας είναι πανέτοιμο!!!

Εναλλακτικές προτάσεις:

Για περισσότερη νοστιμιά μπορούμε να κόψουμε μέσα στο κεκάκι μας σε μικρά κομματάκια  κάποιο γλυκό του κουταλιού περγαμόντο, πορτοκάλι ή κεράσι, προσέχοντας όμως να τα αλευρώσουμε (με μαύρο αλεύρι) πριν τα ρίξουμε μέσα στο μείγμα μας, ώστε να μην κολλήσουν στον πάτο του κέηκ.

Επίσης, μπορούμε να το σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη ή ένα γλάσο από κουβερτούρα!!! Για να την κάνουμε ελαφριά, μπορούμε απλά να λιώσουμε μια κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή εναλλακτικά μπορούμε να ζεστάνουμε ελαφρώς μια κρέμα γάλακτος 150γρ. light σε ένα κατσαρολάκι με χοντρό πάτο (ώστε να μη καεί) και στη συνέχεια να προσθέσουμε μια κουβερτούρα, ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή. Όταν το κέηκ μας έχει κρυώσει, ετοιμάζουμε αυτό το εύκολο γλάσο και το περιχύνουμε πάνω από το κεκάκι μας.

Καλή σας απόλαυση!!!