Ξεχωριστό Κέικ Μήλο και Κανέλα με Ελαιόλαδο

Αφράτο, light, σπιτικό κέικ που θα ταιριάξει τέλεια με τον πρωινό σας καφέ!!! Απολαύστε ένα ελαφρύ και μυρωδάτο κέικ, χωρίς βούτυρο, αλλά με ελαιόλαδο και αρωματική κανέλα!!! Ένα πραγματικά ξεχωριστό κέικ!!

Υλικά:

• 4 μήλα
• 4 αυγά
• 2 και 3/4 φλυτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 2 φλυτζ. ζάχαρη
• 1 1/2 φλυτζ. ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.γ. κανέλα
• ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα. Τα κόβουμε σε κυβάκια και τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη με νερό και λεμόνι, για να μη μαυρίσουν.

Έπειτα, χτυπάμε σε ένα μπωλ τα αυγά με τη ζάχαρη και μόλις λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε το ελαιόλαδο - μην το φοβηθείτε, γίνεται πολύ αφράτο- το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα.

Το τελευταίο βήμα είναι να ρίξουμε μέσα τα μήλα, αφού τα στραγγίξουμε, και να ανακατέψουμε με κουτάλι. Εάν θέλουμε, μπορούμε να αλευρώσουμε μερικές σταφιδούλες και να τις προσθέσουμε κι αυτές. Μυστικό: Τις αλευρώνουμε για να μην πάνε στο πάτο του κέικ.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα τετράγωνο ταψάκι και ψήνουμε στους 200° C για μία ώρα. Δοκιμάζουμε πάντα με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαιράκι για να δούμε εάν έγινε το κέικ μας.

Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, θα μοσχομυρίσει το σπίτι μας κανέλα!!! Θα το αφήσουμε να κρυώσει και μετά θα το πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη ή αλλιώς μπορούμε να πασπαλίζουμε ξεχωριστά κάθε κομμάτι που σερβίρουμε, ώστε να μην απορροφάται η ζάχαρη άχνη από το κέικ μας.

Καλή απόλαυση!!!!!!