Κουραμπιέδες με Καβουρδισμένο Αμύγδαλο

Για όσους δεν πρόλαβαν ακόμα να φτιάξουν τα χριστουγεννιάτικα γλυκά τους, ανέβασα τη συνταγή για μελομακάρονα και τώρα τη συνταγή για εύκολους και γρήγορους κουραμπιέδες με καβουρδισμενο αμύγδαλο και μπισκοτένια γεύση!! Δοκιμάστε τους και πείτε μο στα σχόλια αν σας άρεσε.

Υλικά (για 40 κουραμπέδες):

• 500 γρ. βούτυρο
• 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
• 5 βανίλιες
• 5 κούπες αλεύρι
• 1 κούπα αμύγδαλο τριμμένο
• ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Αρχικά, ετοιμάζουμε το αμύγδαλό μας βάζοντάς το σε ένα ταψάκι για 5 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Μετά, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το χτυπάμε στο μούλτι.

Για το μείγμα μας, παίρνουμε ένα μεγάλο μπώλ και χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σχεδόν ένα τέταρτο μέχρι να ασπρίσει . Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, τις βανίλιες και το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 λεπτά ακόμα. Τέλος, ρίχνουμε μέσα το τριμμένο αμύγδαλο και ανακατεύουμε για να μοιραστεί ομοιόμορφα. 

Παίρνουμε ένα τάψι και στρώνουμε μια λαδόκολλα. Πλάθουμε τους κουραμπίεδες μας σε στρογγυλό σχήμα ή αν θέλουμε μπορούμε να πάρουμε φορμάκια με χριστουγεννιάτικα σχέδια για να τα κάνουμε πιο χαρούμενα.

Έπειτα,ψήνουμε σε προθερμαμένο φούρνο στους 180 για 20 λεπτά περίπου μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Όσο είναι ζεστά, κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη από πάνω και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα δοκιμάσουμε.

Καλή σας επιτυχία και Καλά Χριστούγεννα!!

Μελομακάρονα με μπύρα

Μελομακάρονα της μαμάς με την πρωτοτυπία ότι χρησιμοποιούμε μπύρα στη συνταγή μας!!!! Μελομακάρονα υπέροχα, εύκολα, τραγανά!!! Απλά πεντανόστιμα μελομακάρονα  για να εντυπωσιάσετε τα Χριστούγεννα!!!!!

Υλικά (Για 50-60 μελομακάρονα):

• 1 κούπα ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο
• 1/2 κούπα βούτυρο
• 3/4 κούπα ζάχαρη
• 1 πορτοκάλι (Ξύσμα και Χυμό)
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 4 κούπες αλεύρι
• 4 κούπες σιμιγδάλι ψιλό
• 1 1/2 κ.γ. σόδα
• 3/4 κούπα μπύρα ή σόδα

Για το σιρόπι:

• 1 1/2 κούπα μέλι
• 1 1/2 κούπα ζάχαρη
• 1 1/2 κούπα νερό
• 1 κούπα ψιλοκομμένο καρύδι

Εκτέλεση:

Χτυπάμε με το μίξερ όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι, το σιμιγδάλι και η σόδα, μέχρι να αφρατέψουν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σόδα σε ένα μπωλ και το ρίχνουμε εναλλάξ με το σιμιγδάλι λίγο-λίγο. Όταν δε μπορούμε να χτυπήσουμε το μείγμα μας άλλο με το μίξερ, το πλάθουμε με τα χέρια μας. Αν κολλάει προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα, ώσπου να επιτύχουμε μια απαλή ζύμη. 

Όταν τελειώσουμε, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να σταθεί για μισή ωρίτσα, ενώ προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180.

Έπειτα, πλάθουμε τα μελομακάρονά μας σε σχήμα οβάλ και τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα μας. Τα ψήνουμε για μισή ώρα περίπου.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι μας. Βράζουμε όλα τα υλικά επί 5 λεπτά και αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια όσο βράζει. Μόλις βγάλουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο, τα περιχύνουμε αμέσως με το σιρόπι μας. Τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να σταθούν, ώσπου να απορροφήσουν το σιρόπι. Τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με τα καρύδια!!!

Καλή σας απόλαυση!!!!

Σπιτικά Μελομακάρονα με Μπύρα

Μελομακάρονα της μαμάς με την πρωτοτυπία ότι χρησιμοποιούμε μπύρα στη συνταγή μας!!!! Μελομακάρονα υπέροχα, εύκολα, τραγανιστά!!! Απλά πεντανόστιμα για να εντυπωσιάσετε τα Χριστούγεννα!!!!!


Υλικά (Για 50-60 μελομακάρονα):

• 1 κούπα ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο
• 1/2 κούπα βούτυρο
• 3/4 κούπα ζάχαρη
• 1 πορτοκάλι (Ξύσμα και Χυμό)
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 4 κούπες αλεύρι
• 4 κούπες σιμιγδάλι ψιλό
• 1 1/2 κ.γ. σόδα
• 3/4 κούπα μπύρα ή σόδα

Για το σιρόπι:

• 1 1/2 κούπα μέλι
• 1 1/2 κούπα ζάχαρη
• 1 1/2 κούπα νερό
• 1 κούπα ψιλοκομμένο καρύδι

Εκτέλεση:

Χτυπάμε με το μίξερ όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι, το σιμιγδάλι και η σόδα, μέχρι να αφρατέψουν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σόδα σε ένα μπωλ και το ρίχνουμε εναλλάξ με το σιμιγδάλι λίγο-λίγο. Όταν δε μπορούμε να χτυπήσουμε το μείγμα μας άλλο με το μίξερ, το πλάθουμε με τα χέρια μας. Αν κολλάει προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα, ώσπου να επιτύχουμε μια απαλή ζύμη. 

Όταν τελειώσουμε, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να σταθεί για μισή ωρίτσα, ενώ προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180° C.

Έπειτα, πλάθουμε τα μελομακάρονά μας σε σχήμα οβάλ και τα τοποθετούμε στη λαμαρίνα μας. Τα ψήνουμε για μισή ώρα περίπου.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι μας. Βράζουμε όλα τα υλικά επί 5 λεπτά και αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια όσο βράζει. Μόλις βγάλουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο, τα περιχύνουμε αμέσως με το σιρόπι μας. Τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να σταθούν, ώσπου να απορροφήσουν το σιρόπι. Τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με τα καρύδια!!!

Καλή σας απόλαυση!!!!

Σούπα Βελουτέ με Πορτοκαλί Κολοκύθα και Μπέικον

Αχνιστή Βελουτέ Σούπα Κολοκύθας για τις κρύες ημέρες του χειμώνα !!! Ένα απολαυστικό ορεκτικό, μια πρωτότυπη και light σούπα !!!

Υλικά:

• 1 κιλό πορτοκαλί κολοκύθας
• 2 πατάτες
• 1 πράσο ή 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 λίτρο ζωμό κρέατος ή λαχανικών
• λίγο ελαιόλαδο
• μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• πιπέρι 

Προαιρετικά:

• Κρουτόν
• Μπέικον
• Τριμμένο Κεφαλοτύρι

Εκτέλεση:

Αρχικά καθαρίζουμε την κολοκύθα μας από τη φλούδα, τις ίνες και τα σπόρια. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε και τις πατάτες και κόβουμε και τα δύο συστατικά σε μικρά καρέ. Ψιλοκόβουμε το πράσο μας και τα σωτάρουμε όλα μαζί με λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.

Μέχρι να σωταριστούν τα λαχανικά μας, ετοιμάζουμε το ζωμό μας. Ζεσταίνουμε 1 λίτρο νερό και το ρίχνουμε σε ένα μπωλάκι με το συμπυκνωμένο ζωμό, ενώ ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά.

Έπειτα, τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας. Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσουν τα υλικά μας για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Όταν βράσουν καλά, τα αλέθουμε με τη ράβδο για πουρέ ή τα περνάμε από το μπλέντερ λίγη λίγη. Το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχη ελαφριά βελουτέ σούπα!!!

Μπορούμε να προσθέσουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και να την απολαύσουμε έτσι απλή, αλλιώς για να την κάνουμε πιο χορταστική, μπορούμε να προσθέσουμε κρουτόν, τριμμένο τυράκι -κατά προτίμηση αλμυρό - και τέλος να τσιγαρίσουμε στο τηγάνι μας, χωρίς λαδάκι, μερικές φέτες μπέικον και να τις συμπληρώσουμε στο τέλος!!!!

Καλή σας όρεξη!!