Αλμυρή Συνταγή για Pancakes με Τηγανητό Αυγό, Μπέικον και Τριμμένη Γραβιέρα

Τα Pancakes έχουμε συνηθίσει να τα τρώμε γλυκά... Να, όμως υπάρχει και αλμυρή συνταγή για pancakes!! Τα Pancakes αυτά σερβίρονται με φρέσκα τηγανητά αυγά, μπέικον, μαγιονέζα και τριμμένη γραβιέρα!! Εναλλακτική συνταγή για pancakes για ένα χορταστικό brunch! Δοκιμάστε τα τώρα!

pancakes

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη ζύμη:

• 1 φλυτζάνι φαρίνα

• 1 φλυτζάνι γάλα

• 1 αυγό

• 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο

• 1,5 κ.σ. ζάχαρη λευκή

• αλάτι

Για τη γέμιση:

• 1-2 αυγά

• 2 φέτες μπέικον

• αλάτι

• πιπέρι

• μαγιονέζα

• κέτσαπ

• 1/2 φλυτζάνι γραβιέρα τριμμένη

• κρέμα βαλσάμικο

Εκτέλεση:

Αρχικά, λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη. Έπειτα, βάζουμε σε ένα μπωλ το γάλα και το αυγό και τα ανακατεύουμε λίγο, ενώ σε ένα άλλο μπωλ βάζουμε τη φαρίνα, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Αναμειγνύουμε τα στερεά υλικά με τα υγρά και ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο ανακατεύοντας ταυτόχρονα.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί, κατεβάζουμε την ένταση στη μέση και με μια κουτάλα ρίχνουμε στο τηγάνι τα pancakes μας ένα ένα. Εγώ χρησιμοποίησα μια κουτάλα σούπας και τη γέμιζα μέχρι τη μέση. Με αυτό τον τρόπο, θα βγουν γύρω στa 8 pancakes.

Δεν θέλουν πολλή ώρα ψήσιμο! Σε 1 λεπτό θα αρχίσει να βγάζει φουσκάλες και τότε το γυρνάμε με μια σπάτουλα να ψηθεί από την άλλη πλευρά.

Αφήνουμε για 2-3 λεπτά και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να ψήσουμε και το τελευταίο μας pancake.

Στήσιμο Πιάτου:

Αφού πρώτα έχουμε σοτάρει λίγο το μπέικον και έχουμε τηγανίσει το αυγό, στήνουμε το πιάτο ως εξής:

• Στη βάση του πιάτου βάζουμε λίγη μαγιονέζα και λίγη κέτσαπ.
• Τοποθετούμε ένα pancake.
• Από πάνω βάζουμε ένα αλλαντικό (είτε μπέικον, είτε γαλοπούλα, είτε ζαμπόν), προσθέτουμε λίγη μαζιονέζα με κέτσαπ ακόμα και λίγο τυρί.
• Σκεπάζουμε με ένα pancake.
• Συμπληρώνουμε με ένα αυγό τηγανητό, αλάτι, πιπέρι και τριμμένο τυρί από πάνω.
• Τελειώνουμε με κρέμα βαλσάμικο για τη γεύση.

* Φυσικά, οι επιλογές στα υλικά είναι αμέτρητες, όπως επίσης και οι στρώσεις των pancakes. Εγώ έβαλα 2 στρώσεις, εσείς μπορείτε να βάλετε 4!! Μπορείτε, επίσης, να βάλετε άλλο ένα αυγό ενδιάμεσα στα pancakes ή να τα δοκιμάσετε με μανιτάρια!!

Αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, γράψτε μου από κάτω στα σχόλια τις δικές σας επιλογές!!

Καλή επιτυχία!!

Εύκολη Γαριδομακαρονάδα

Καλοκαιρινή συνταγή για γαριδομακαρονάδα! Είναι από τα πιο αγαπημένα θαλασσινά οι γαρίδες κι έτσι μας αρέσει να τις απολαμβάνουμε μαζί με ωραία μακαρόνια. Συνοδεύεται με ούζο ή τσίπουρο για μεγαλύτερη απόλαυση!

 Υλικά για τη συνταγή:

• 10 γαρίδες
• 500 gr. μακαρόνια (σπαγγέτι ή λιγκουίνι)
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 3 ώριμες τομάτες ψιλοκομμένες (εναλλακτικά 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ)
• 1 κ.σ. πελτέ
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
• 500 ml ζωμό λαχανικών
• 1σφηνάκι ούζο ή τσίπουρο ή ½ κούπα κρασί
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• μαϊντανός ψιλοκομμένος
• ½ κ.γ. πάπρικα κόκκινη γλυκιά
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Παρμεζάνα ή Κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Πρώτα, καθαρίζετε τις γαρίδες αφαιρώντας το κέλυφος γύρω γύρω. Όμως, μην αφαιρέσετε τα κεφάλια, γιατί εκεί κρύβεται όλη η νοστιμιά της γαριδομακαρονάδας. Επίσης, αφαιρέστε προσεκτικά και το έντερο της γαρίδας.

Παράλληλα, ετοιμάζετε τα μακαρόνια. Βάζετε σε μια κατσαρόλα το νερό να βράσει μαζί με τον κύβο από το ζωμό λαχανικών και μόλις αρχίζει να κοχλάζει ρίχνετε τα μακαρόνια και τα αποσύρετε 2’ νωρίτερα από την αναγραφόμενη ώρα βρασίματος.

Στη συνέχεια, παίρνετε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρετε για 1’ λεπτό τις γαρίδες για να πάρει γεύση η σάλτσα και τις βάζετε σε ένα πιάτο μέχρι να τις ξαναχρειαστείτε. 

Μετά, σε μέτρια ένταση σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Μόλις γυαλίσουν, σβήνετε με το ούζο και περιμένετε 1-2 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Έπειτα, ρίχνετε μέσα τη ντομάτα, την πιπεριά, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Τα ανακατεύετε και τα μαγειρεύετε για 8 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά. 

Στη συνέχεια, προσθέτετε τις γαρίδες, οι οποίες θέλουν 4-5 λεπτά μαγείρεμα. Προσοχή, γιατί αν παραμαγειρευτούν σκληραίνουν πολύ. Οπότε, αφού τις έχετε ήδη μαγειρέψει για 1', τώρα τις μαγειρεύετε για 2 λεπτά και τέλος προσθέτετε τα μακαρόνια με την τσιμπίδα κατευθείαν από την κατσαρόλα και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά. Θέλουμε να έχουν και λίγο νεράκι τα μακαρόνια για περισσότερη γεύση. 

Τέλος, σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή επιτυχία!

 

Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και μουστάρδα

Ένα ξεχωριστό Μοσχάρι με Μανιτάρια! Υπέροχο και γευστικό πιάτο με ένα μοσχαράκι ιδιαίτερο για όμορφα Κυριακάτικα τραπέζια!! Μπορείτε να το απολαύσετε με τηγανητές πατάτες ή ρύζι!! Ένα εύκολο Μοσχάρι κρασάτο για τους απαιτητικούς γευστικά!!

Υλικά για τη συνταγή (4 άτομα):

• 1.200 γρ. μοσχάρι (κατά προτίμηση ελιά)
• 600 γρ. φρέσκα άσπρα μανιτάρια ή κατεψυγμένα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 πιπεριά κόκκινη ή κίτρινη
• 1 φλ. λευκό κρασί
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. ξύδι
• 1/2 κ.γ. μέλι
• 3 δαφνόφυλλα
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη

Εκτέλεση:

Αρχικά, πρέπει να κόψουμε το μοσχάρι σε κομματάκια και να τα αλατοπιπερώσουμε. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λάδι και σοτάρουμε τα κομμάτια του μοσχαριού σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρουν χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο κοπανισμένο και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με κρασί και μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να καλύψει το κρεάς μας και τα φύλλα δάφνης. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά να βράσει.

Το επόμενο βήμα είναι να καθαρίσουμε τα μανιτάρια μας, είτε με μια νωπή πετσέτα, είτε ξεφλουδίζοντάς τα και τα σωτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για 5 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν. Εάν βάλουμε κατεψυγμένα ή από κονσέρβα, δεν χρειάζεται αυτή η διαδικασία.

Όταν περάσουν τα 30 λεπτά, ρίχνουμε τα μανιτάρια μας και την πιπεριά σε κομματάκια μέσα στην κατσαρόλα που βράζει το μοσχαράκι και συνεχίζουμε για μια ώρα ακόμα το μαγείρεμα, ώστε να μαλακώσει το κρέας μας. Ενδιάμεσα ελέγχουμε μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε νεράκι. Προσοχή να είναι ζεστό για να μη σταματήσει να βράζει το κρέας μας.

Όταν είναι έτοιμο, παίρνουμε το μπλέντερ και βάζουμε 5 κ.σ. από το ζουμί του μοσχαριού, μερικά μανιτάρια, τη μουστάρδα, το ξύδι και το μέλι και τα πολτοποιούμε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση και δέσει με τα υπόλοιπα υλικά.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη! 

Παστίτσιο Ζουμερό

Μια εύκολη συνταγή για παστίτσιο!! Με χοντρά απολαυστικά μακαρόνια και την πιο εύκολη και υπέροχη μπεσαμέλ σε συνδυασμό με έναν ζουμερό κιμά!!! Το παστίτσιο είναι το πιάτο που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι!!

Υλικά για τη συνταγή:

• 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο Νο 2
• 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 λίτρο πλήρες γάλα
• 300 γραμ. γραβιέρα 
• 3 κ.σ. αλεύρι
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 καρότο ψιλοτριμμένο
• 1/2 φλ. κρασί
• 2 κ.γ. πελτέ ντομάτας
• 3-4 ντομάτες τριμμένες ή 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
• 3 αυγά
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 2 φύλλα δάφνης

Εκτέλεση:

Για τον κιμά:

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε χοντρά κομμάτια με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ψιλοτριμμένο καρότο και τις 2 κουταλιές πελτέ και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιθεί, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά σε μεσαία φωτιά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά του. Μόλις είναι έτοιμος ο κιμάς μας, αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και τα σκόρδα.

Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά, δηλαδή 2 λεπτά λιγότερο από ότι αναγράφεται στη συσκευασία, γιατί θα μαγειρευτούν και μέσα στο φούρνο. Αφού τα στραγγίξουμε, τους ρίχνουμε 1 κ.σ. βούτυρο και τα αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Για τη μπεσαμέλ:

Εδώ προτείνουμε μια πολύ εύκολη και γρήγορη  μπεσαμέλ για το παστίτσιο!

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα, δηλαδή 1 λίτρο γάλα πλήρες, 3 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και τα ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά για να αναμειχθούν καλά. 

Στη συνέχεια, τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε μεσαία θερμοκρασία και ανακατεύουμε συνεχώς με τον αυγογδάρτη μέχρι να πάρει μια βράση και να δέσει. Εάν τη βλέπουμε λίγο αραιή, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο κορν φλάουρ ακόμα. Μόλις σφίξει λίγο την αποσύρουμε από το μάτι και ρίχνουμε μέσα 100 γρ. γραβιέρα και ανακατεύουμε για να ενοποιηθεί.

Ρίχνουμε τη μισή μπεσαμέλ μέσα στα μακαρόνια και την υπόλοιπη την κρατάμε στην άκρη. Τα ανακατεύουμε για να πάει παντού η μπεσαμέλ. 

Το μυστικό για να είναι ζουμερό το παστίτσιο μας είναι ο τρόπος στησίματος στο πυρέξ, ο οποίος είναι ο εξής:

Βάζουμε σαν βάση τα μισά μακαρόνια, τα πασπαλίζουμε με 100 γρ. γραβιέρα και τοποθετούμε από πάνω τον κιμά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε και τα υπόλοιπα μακαρόνια και από πάνω τοποθετούμε τη μπεσαμέλ. Προσπαθούμε να την στρώσουμε καλά,

ώστε να είναι ομοιόμορφη σε όλες τις πλευρές. Τέλος, πασπαλίζουμε τα υπόλοιπα 100 γρ. γραβιέρας από πάνω για να κάνει μια ωραία κρούστα.

Το ψήνουμε στους 200ο C για μισή ώρα μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια!!

Καλή επιτυχία και καλό όρεξη!

Δροσερό Γλυκό Ψυγείου με Σαβαγιάρ, Κρέμα Σοκολάτα και Σαντιγύ

Ένα δροσερό γλυκό ψυγείου που μπορείτε να το προσφέρετε σε γιορτές και γενέθλια!! Σίγουρα, όμως, αποτελεί και ένα επιδόρπιο για να γλυκάνετε τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες σας!! Ένα υπέροχο παγωμένο γλυκό που θα λατρέψετε!!

Υλικά για τη συνταγή:

• 400 γραμ. σαβαγιάρ
• 250 γραμ. κουβερτούρα σοκολάτα
• 5 αυγά
• 1 κουτί φυτική σαντιγύ (ermol)
• 15 κουταλιές ζάχαρη λευκή
• 1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχατη άχνη
• 2 βανίλιες
• 4 κουταλιές nescafe
• 3 ποτήρια νερό
• κονιάκ
• ξηροί καρποί, τρούφα και φρουί γλασέ
  
  

Εκτέλεση:

Για το κρύο σιρόπι:

Σε ένα μπωλ ρίχνετε 3 ποτήρια κρύο νερό, 4 κουταλιές nescafe, 10 κουταλιές ζάχαρη λευκή και 2 κουταλιές κονιάκ ακόμα και ανακατεύουμε να λιώσει.

Για την κρέμα:

Αρχικά παίρνετε δύο μπωλ και χωρίζετε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Μετά χτυπάτε τα ασπράδια για να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα. Στη συνέχεια χτυπάτε τις 5 κουταλιές ζάχαρη λευκή με τους κρόκους των αυγών για λίγα λεπτά μέχρι να αποκτήσει το μείγμα ένα άσπρο χρώμα.

Βάζετε μια κατσαρόλα με νερό να βράζει (όχι να κοχλάζει) και σε ένα μικρότερο κατσαρολάκι ρίχνετε την κουβερτούρα σε κομματάκια. Λιώνετε την κουβερτούρα σιγά σιγά σε μπεν μαρί. 

Μόλις λιώσει η κουβερτούρα, αποσύρετε το μικρότερο κατσαρολάκι από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα το μείγμα με τους κρόκους των αυγών και το χτυπάτε σιγά σιγά με το μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτετε και τη μαρέγκα μέχρι να γίνει μαι λεία και παχύρευστη κρέμα. Έπειτα, προσθέτετε και δύο κουταλιές της σούπας κονιάκ. Επαναφέρετε την κρέμα αυτή σε μπεν μαρί για 3 λεπτά και συνεχίζετε να την χτυπάτε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Μόλις ολοκληρωθεί, την βάζετε στο ψυγείο για να κρυώσει.

Για τη φυτική σαντιγύ:

Σε ένα μπωλ χτυπάτε τη φυτική σαντιγύ μαζί με τη ζάχαρη άχνη και τις 2 βανίλιες μέχρι να αφρατέψει. Περίπου 12 λεπτά.

Για ένα πυρέξ το στήνετε ως εξής:

Βουτάτε στο σιρόπι τα μισά σαβαγιάρ και τα στρώνετε στο πυρέξ σαν βάση. Από πάνω βάζετε την κρέμα σοκολάτα που έχετε ήδη φτιάξει και έχετε τοποθετήσει στο ψυγείο. Μετά βάζετε τη δεύτερη στρώση σαβαγιάρ. Τα βουτάτε στο σιρόπι και τα τοποθετείτε πάνω από την κρέμα. Το βάζετε στο ψυγείο για λίγη ώρα.


Τέλος, στρώνετε τη σαντιγύ πάνω από το γλυκό και στολίζετε με ό,τι επιθυμείτε. Για παράδειγμα, τρούφα, κερασάκια ή ξηρούς καρπούς. Το αφήνετε ένα βράδυ στο ψυγείο για να δέσει και το σερβίρετε την επόμενη ημέρα.

Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση!!!

Προφιτερόλ Τσουρέκι (Βασίλης Καλίδης)

Μια συνταγή για προφιτερόλ με τσουρέκι -τώρα που πλησιάζει και το Πάσχα και θα μας μείνει αρκετό τσουρέκι- από τον chef  Βασίλη Καλίδη μέσα σε ένα υπέροχο ποτήρι για ατομικές μεριδούλες!!!!

Ένα υπέροχο γλυκό από το Βασίλη Καλίδη στην εκπομπή της Ελένης Μενεγάκη.

Απολαύστε το!!!