Εύκολη Γαριδομακαρονάδα

Καλοκαιρινή συνταγή για γαριδομακαρονάδα! Είναι από τα πιο αγαπημένα θαλασσινά οι γαρίδες κι έτσι μας αρέσει να τις απολαμβάνουμε μαζί με ωραία μακαρόνια. Συνοδεύεται με ούζο ή τσίπουρο για μεγαλύτερη απόλαυση!

 Υλικά για τη συνταγή:

• 10 γαρίδες
• 500 gr. μακαρόνια (σπαγγέτι ή λιγκουίνι)
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 3 ώριμες τομάτες ψιλοκομμένες (εναλλακτικά 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ)
• 1 κ.σ. πελτέ
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
• 500 ml ζωμό λαχανικών
• 1σφηνάκι ούζο ή τσίπουρο ή ½ κούπα κρασί
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• μαϊντανός ψιλοκομμένος
• ½ κ.γ. πάπρικα κόκκινη γλυκιά
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Παρμεζάνα ή Κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Πρώτα, καθαρίζετε τις γαρίδες αφαιρώντας το κέλυφος γύρω γύρω. Όμως, μην αφαιρέσετε τα κεφάλια, γιατί εκεί κρύβεται όλη η νοστιμιά της γαριδομακαρονάδας. Επίσης, αφαιρέστε προσεκτικά και το έντερο της γαρίδας.

Παράλληλα, ετοιμάζετε τα μακαρόνια. Βάζετε σε μια κατσαρόλα το νερό να βράσει μαζί με τον κύβο από το ζωμό λαχανικών και μόλις αρχίζει να κοχλάζει ρίχνετε τα μακαρόνια και τα αποσύρετε 2’ νωρίτερα από την αναγραφόμενη ώρα βρασίματος.

Στη συνέχεια, παίρνετε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρετε για 1’ λεπτό τις γαρίδες για να πάρει γεύση η σάλτσα και τις βάζετε σε ένα πιάτο μέχρι να τις ξαναχρειαστείτε. 

Μετά, σε μέτρια ένταση σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Μόλις γυαλίσουν, σβήνετε με το ούζο και περιμένετε 1-2 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Έπειτα, ρίχνετε μέσα τη ντομάτα, την πιπεριά, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Τα ανακατεύετε και τα μαγειρεύετε για 8 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά. 

Στη συνέχεια, προσθέτετε τις γαρίδες, οι οποίες θέλουν 4-5 λεπτά μαγείρεμα. Προσοχή, γιατί αν παραμαγειρευτούν σκληραίνουν πολύ. Οπότε, αφού τις έχετε ήδη μαγειρέψει για 1', τώρα τις μαγειρεύετε για 2 λεπτά και τέλος προσθέτετε τα μακαρόνια με την τσιμπίδα κατευθείαν από την κατσαρόλα και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά. Θέλουμε να έχουν και λίγο νεράκι τα μακαρόνια για περισσότερη γεύση. 

Τέλος, σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή επιτυχία!