Δροσερό Γλυκό Ψυγείου με Σαβαγιάρ, Κρέμα Σοκολάτα και Σαντιγύ

Ένα δροσερό γλυκό ψυγείου που μπορείτε να το προσφέρετε σε γιορτές και γενέθλια!! Σίγουρα, όμως, αποτελεί και ένα επιδόρπιο για να γλυκάνετε τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες σας!! Ένα υπέροχο παγωμένο γλυκό που θα λατρέψετε!!

Υλικά για τη συνταγή:

• 400 γραμ. σαβαγιάρ
• 250 γραμ. κουβερτούρα σοκολάτα
• 5 αυγά
• 1 κουτί φυτική σαντιγύ (ermol)
• 15 κουταλιές ζάχαρη λευκή
• 1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχατη άχνη
• 2 βανίλιες
• 4 κουταλιές nescafe
• 3 ποτήρια νερό
• κονιάκ
• ξηροί καρποί, τρούφα και φρουί γλασέ
  
  

Εκτέλεση:

Για το κρύο σιρόπι:

Σε ένα μπωλ ρίχνετε 3 ποτήρια κρύο νερό, 4 κουταλιές nescafe, 10 κουταλιές ζάχαρη λευκή και 2 κουταλιές κονιάκ ακόμα και ανακατεύουμε να λιώσει.

Για την κρέμα:

Αρχικά παίρνετε δύο μπωλ και χωρίζετε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Μετά χτυπάτε τα ασπράδια για να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα. Στη συνέχεια χτυπάτε τις 5 κουταλιές ζάχαρη λευκή με τους κρόκους των αυγών για λίγα λεπτά μέχρι να αποκτήσει το μείγμα ένα άσπρο χρώμα.

Βάζετε μια κατσαρόλα με νερό να βράζει (όχι να κοχλάζει) και σε ένα μικρότερο κατσαρολάκι ρίχνετε την κουβερτούρα σε κομματάκια. Λιώνετε την κουβερτούρα σιγά σιγά σε μπεν μαρί. 

Μόλις λιώσει η κουβερτούρα, αποσύρετε το μικρότερο κατσαρολάκι από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα το μείγμα με τους κρόκους των αυγών και το χτυπάτε σιγά σιγά με το μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτετε και τη μαρέγκα μέχρι να γίνει μαι λεία και παχύρευστη κρέμα. Έπειτα, προσθέτετε και δύο κουταλιές της σούπας κονιάκ. Επαναφέρετε την κρέμα αυτή σε μπεν μαρί για 3 λεπτά και συνεχίζετε να την χτυπάτε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Μόλις ολοκληρωθεί, την βάζετε στο ψυγείο για να κρυώσει.

Για τη φυτική σαντιγύ:

Σε ένα μπωλ χτυπάτε τη φυτική σαντιγύ μαζί με τη ζάχαρη άχνη και τις 2 βανίλιες μέχρι να αφρατέψει. Περίπου 12 λεπτά.

Για ένα πυρέξ το στήνετε ως εξής:

Βουτάτε στο σιρόπι τα μισά σαβαγιάρ και τα στρώνετε στο πυρέξ σαν βάση. Από πάνω βάζετε την κρέμα σοκολάτα που έχετε ήδη φτιάξει και έχετε τοποθετήσει στο ψυγείο. Μετά βάζετε τη δεύτερη στρώση σαβαγιάρ. Τα βουτάτε στο σιρόπι και τα τοποθετείτε πάνω από την κρέμα. Το βάζετε στο ψυγείο για λίγη ώρα.


Τέλος, στρώνετε τη σαντιγύ πάνω από το γλυκό και στολίζετε με ό,τι επιθυμείτε. Για παράδειγμα, τρούφα, κερασάκια ή ξηρούς καρπούς. Το αφήνετε ένα βράδυ στο ψυγείο για να δέσει και το σερβίρετε την επόμενη ημέρα.

Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση!!!

Cheesecake (Στέλιος Παρλιάρος)

Ο μεγάλος ζαχαροπλάστης Στέλιος Παρλιάρος μας δίδαξε ένα cheesecake (τσιζκέηκ) εύκολο, νόστιμο και υγιεινό!!!

Υλικά:

 Για τη βάση:

• 250 γρ. μπισκότα digestive (1 κουτί)
• 125 γρ. βούτυρο λιωμένο (lurpak)

  Για την κρέμα:

• 600 γρ. κρέμα τυρί (Philadelphia ή μασκαρπόνε)
• 60 γρ. άχνη ζάχαρη (5-6 κ.σ. γεμάτες)
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• μαρμελάδα ή γλυκό φράουλα   

Οδηγίες:

Πρώτα αλέθουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη. Έπειτα, ρίχνουμε το βούτυρο, αφού πρώτα το έχουμε λιώσει,  μέσα στα μπισκότα και τα αλέθουμε και τα δύο μαζί να υγρανθεί καλά το μπισκότο.

Μετά τοποθετούμε το μπισκότο σε ταψάκι ή φόρμα ή τσέρκι (διαστάση: 22 εκατοστά) και το «πατάμε» με την παλάμη μας να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλο το σκεύος. 

Αφού προθερμάναμε τον φούρνο μας στους 180^ο C , ψήνουμε τη βάση με τα μπισκότα για 10΄-12΄.

Όταν ψηθεί, τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.

Στη συνέχεια, φτιάχνουμε την κρέμα μας. Ρίχνουμε στο μίξερ την κρέμα τυρί και την άχνη ζάχαρη και σε λίγο προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να σφίξει το μείγμα. 

Όταν παγώσει η βάση, ρίχνουμε από πάνω την κρέμα, την απλώνουμε καλά και τη βάζω στο ψυγείο τουλάχιστον για δύο ώρες.

Τέλος, μετά τις δύο ώρες που έχει σταθεροποιηθεί το γλυκό μας, στρώνουμε και τη μαρμελάδα της επιλογή μας ή κάποιο γλυκό του κουταλιού, όπως το βύσσινο!!!