Σαλάτα Caprese με Μοτσαρέλα, Βασιλικό και Ντομάτα

Μια τέλεια καλοκαιρινή σαλάτα με Μοτσαρέλα, το αγαπημένο τυρί των Ιταλών, και  φρέσκο βασιλικό συνδυασμένο με ζουμερές ντοματούλες!!! Βασισμένη σε συνταγή του Jamie Oliver!

Υλικά:

• 3-4 μεγάλες ώριμες ντομάτες
• 2 μπάλες μοτσαρέλα των 125 γρ.(υπάρχει στο εμπόριο μέσα στην “άλμη”)
• 1 κ.σ. πέστο (κατά προτίμηση σπιτικό)
• 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. καλής ποιότητας βαλσαμικό ξύδι (προαιρετικά)
• αλάτι, πιπέρι
• φύλλα βασιλικού για το γαρνίρισμα

Οδηγίες:

Αρχικά πλένουμε καλά τις ντοματούλες μας, τις κόβουμε σε κύβους ή ροδέλες, ανάλογα με το γούστο μας και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια κόβουμε τη μοτσαρέλα με τα χέρια σας σε κομμάτια και τα σκορπίζουμε από πάνω μαζί με τα φύλλα βασιλικού. 

Έπειτα φτιάχνουμε τη σως μας. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το πέστο και το βαλσάμικο καλά για να ενοποιηθούν και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.

 Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά για να πάει παντού η σως μας. Σερβίρουμε προσθέτοντας μερικά φύλλα βασιλικού.