Πέννες ολικής άλεσης με τόνο και ντοματίνια

Μια light μακαρονάδα, μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για ένα θρεπτικό και ελαφρύ γεύμα. Συνδυάστε ζυμαρικά ολικής άλεσης με ντοματίνια, τόνο και ελιές και απολαύστε ένα υπέροχο φαγητό!

Υλικά:

·        1 συσκευασία πέννες ολικής άλεσης (500 γρ.)

·        15 ντοματίνια

·        2 μικρές συσκευασίες τόνος ή 1 μεγάλη

·        1 πιπεριά κόκκινη

·        1 κ.σ. ελιές μαύρες σε ροδέλες

·        1 κρεμμύδι

·        1 σκελίδα σκόρδο

·        1 κύβος λαχανικών

·        Λάδι

·        Κρέμα μπαλσάμικο

·        Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα τις οδηγίες της συσκευασίες. Πχ. οι πέννες ολικής θέλουν 13 λεπτά.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χρυσαφίσουν. Στη συνέχεια, πλένουμε και ψιλοκόβουμε την πιπεριά και τα ντοματίνια και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε 6 κουταλιές της σούπας νερό από αυτό που βράζουν τα μακαρόνια. Προσθέτουμε ½ κύβο λαχανικών και τον άλλο μισό τον ρίχνουμε στα μακαρόνια που βράζουν. Τέλος, ρίχνουμε λίγη κρέμα μπαλσάμικο, περίπου 1 κουταλιά της σούπας.

Αφήνουμε τα υλικά μας να δέσουν και τα ντοματίνια μας να βράσουν για 15 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος, προσθέτουμε τον τόνο και τις ελιές και ανακατεύουμε καλά.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια μας και τα ανακατεύουμε με λίγο βούτυρο και στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τη σάλτσα μας,  αναμειγνύουμε και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Αυγά Πασχαλινά με Νόστιμη Γέμιση

Μια γευστική πρόταση για όσα κόκκινα αυγουλάκια μας έμειναν από το Πάσχα. Φυσικά μπορείτε να κάνετε διάφορες παραλλαγές, όπως για παράδειγμα αντί για κοτόπουλο να προσθέσετε τόνο ή αντζούγιες.

Υλικά:

• 8 αυγά
• 4 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
• 1/2 φλυτζάνι ελιές, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλυτζάνι πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε κυβάκια
• 1/2 φιλέτο βρασμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο
• 5 κ.σ. μαγιονέζα
• 4-5 φύλλα μαρουλιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες:

Αρχικά καθαρίζουμε τα αυγά, τα κόβουμε τα στη μέση και τοποθετούμε τους κρόκους σε ένα μπωλ. 

Στο ίδιο μπωλ προσθέτουμε μια κουταλιά από τις ντομάτες, τις ελιές, τις πιπερίτσες, το κοτόπουλο και την μαγιονέζα, και τα λιώνουμε όλα με το πιρούνι μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα (προσθέτουμε μαγιονέζα αν χρειαστεί).

Με αυτό το μείγμα γεμίζουμε τα ασπράδια των αυγών χρησιμοποιώντας ένα κορνέ ή, αν δεν έχετε, ένα κουτάλι.

Τα σερβίρουμε σε μια πιατέλα, στην οποία έχουμε στρώσει τα φύλλα του μαρουλιού και έχουμε τοποθετήσει από πάνω τα αυγά. Αν θέλουμε τα γαρνίρουμε με μια ντοματούλα ψιλοκομμένη ακόμα ή ροδέλες ελίτσες.

Καλή σας όρεξη!!!