Πατατοσαλάτα light

Το τέλειο συνοδευτικό για πιάτα με κρέας!!! Μια δροσερή πατατοσαλάτα στην πιο ελαφριά της εκδοχή!!! Δοκιμάστε την ακόμα και για ένα ελαφρύ βραδινό γεύμα!!!

Υλικά (για 2 άτομα):

• 5-6 πατάτες
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ή ένα μικρό ξερό κρεμμύδι
• 6-8 ελιές (χωρίς το κουκούτσι)
• λίγο άνηθο
• λίγο μαϊντανό
• 100 γρ. κασέρι 
• 4 φέτες γαλοπούλα (προαιρετικά)
• 2-3 σκελιδες σκόρδο
• 1/3 φλυτζ. ελαιόλαδο
• 2 λεμόνια (το χυμό τους)
• 1 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις πατάτες μας και τις βάζουμε να βράσουν για 40 λεπτά. Μπορούμε να τις βράσουμε και με τη φλούδα, αλλά θα πρέπει να τις αφήσουμε τουλάχιστον για 1 ώρα. Δοκιμάζουμε πάντα με ένα πιρουνάκι να δούμε εάν έχουν γίνει.

Μόλις βράσουν, τις αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. 

Εν τω μεταξύ, μπορούμε να ετοιμάσουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας. Αρχικά, ψιλοκόβουμε λίγο άνηθο, λίγο μαϊντανό και τα δύο κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε σε ένα μπωλ. Συνεχίζουμε κόβοντας σε πιο μικρά κομματάκια τις ελιές, το κασέρι μας και τη γαλοπούλα (ή οποιοδήποτε άλλο αλλαντικό προτιμάμε). 

Έπειτα, ετοιμάζουμε τη σως μας. Ρίχνουμε στο μπλέντερ: τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το λαδάκι μας, το χυμό από τα λεμόνια, λίγη ρίγανη και το σκορδάκι μας. Τα αναμειγνύουμε και έχουμε έτοιμη μια υπέροχη σως για τις πατατούλες μας!!

Για να ολοκληρώσουμε τη συνταγή μας, προσθέτουμε τις πατάτες στο μπωλ που είχαμε βάλει τα υλικά μας προηγουμένως και περιχύνουμε με τη σως μας. Ανακατεύουμε καλά και εάν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο φρέσκο ελαιόλαδο για το τέλος.

Καλή σας επιτυχία!!

Πηγή για την Εικόνα 1: http://www.newsbeast.gr