Ριζότο Γαρίδας

 Ριζότο γαρίδας

Υλικά:

• 1/2 κιλό. γαρίδες
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
• 1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 καρότο σε λεπτές λωρίδες
• 1 πορτοκαλί πιπεριά σε λεπτές λωρίδες
• 4 ντοματίνια
• 400 γρ. ρύζι αρμπόριο
• 100 ml λευκό ξηρό κρασί
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 100 γρ. παρμεζάνα ή γραβιέρα γλυκιά
• Μαϊντανός
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λάδι

 Εκτέλεση:

Για το ριζότο με γαρίδες, παίρνουμε έτοιμες καθαρισμένες γαρίδες ή φρέσκιες που πρέπει να τις καθαρίσουμε καλά από κέλυφος και έντερο. Έπειτα, βάζουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και σωτάρουμε τις γαρίδες για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήνουμε τις γαρίδες σε ένα μπωλ.

 

Στο ίδιο λάδι, σωτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά. Μετά, ρίχνουμε και το ρύζι και το ανακατεύουμε για να γυαλίσει. Το σβήνουμε με κρασί και το αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση.

Σταδιακά προσθέτουμε με μια κουτάλα το ζεστό ζωμό και ανακατεύουμε. Όταν βλέπουμε ότι απορροφάται, προσθέτουμε κι άλλο ζωμό. Χρειάζεται περίπου 20 λεπτά για να μαγειρευτεί. Όταν χυλώσει, το αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Τέλος, προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο μαΪντανο.

 

Το ριζότο γαρίδας τρώγεται ζεστό!!

 

Καλή απόλαυση!